1)食品の一次機能とは
生命現象を営むために必要不可欠なエネルギー源や生体構成成分の補給に必要な食品成分(栄養素)としての機能をいう。食品の機能には他に二次機能、三次機能がある。2)一次機能に関与する主な食品成分
糖質、脂質、たんぱく質、無機質。3)一次機能を有する食品成分の機能
糖質、脂質、たんぱく質はエネルギー源として重要な栄養素であり、三大栄養素とも呼ばれます。またこれら三大栄養素および無機質は生体構成成分としての役割も果たしており、常時体内に取り入れる必要があります。(最終更新日:1999.4.12)
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